Hozzávalók: 1,80 kg ponty, só, 20 dkg hagyma, 10 dkg zsír, 20 dkg füstölt szalonna, pirospaprika, 2 dkg liszt, 1 kg főtt burgonya, 1 liter tejföl, 25 dkg zöldpaprika, 15 dkg paradicsom.

A pontyot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk. A haldarabokat bevagdaljuk és a nyílásokba vékony szalonnaszeleteket teszünk, majd besózzuk és meghintjük pirospaprikával. Egy tepsit kikenünk zsírral, az aljára karikára vágott főtt burgonyát teszünk, rárakjuk a halszeleteket, beborítjuk karikára vágott hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal. Megöntözzük olvasztott zsírral vagy vajjal és forró sütőbe tesszük. Ha a hal félig megsült, megöntözzük liszttel elkevert tejföllel és készre pároljuk.

Hozzávalók: 1,80 kg ponty, só, 20 dkg hagyma, 10 dkg zsír, pirospaprika, 25 dkg zöldpaprika, 15 dkg friss paradicsom vagy 15 dkg lecsó.

A pontyot megtisztítjuk, feldaraboljuk és besózzuk. A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, meghintjük paprikával és kevés vízzel feleresztjük. Hozzáadjuk a negyedekre vágott zöldpaprikát, a gerezdekre vágott paradicsomot (télen lecsót) és felforraljuk. A pontydarabokat egy zománcozott tepsibe rakjuk, ráöntjük a pörköltlevet és sütőben - öntöz-getés közben - készre pároljuk. Köretnek főtt burgonyát adunk hozzá.

Hozzávalók: 1,80 kg ponty, 10 dkg zsír, 1 fej vöröshagyma, 3 dl tejföl, 5 dkg liszt, 1 db zöldpaprika, só, pirospaprika.

A pontyot lepikkelyezzük, a hasát felvágjuk, belét eltávolítjuk és megmossuk. A fejét levágjuk, hosszában kettévágjuk, feldaraboljuk és besózzuk. A finomra vágott hagymát zsírban megpirítjuk, pirospaprikával elkeverjük, kevés vízzel feleresztjük és felforraljuk. Beletesszük a feldarabolt és besózott pontyokat és a szeletekre vágott zöldpaprikát, majd puhára pároljuk. Ha megfőtt, hozzáöntjük a liszttel elkevert tejfölt és még egyszer felforraljuk. Galuskával körítjük.

Hozzávalók: 1,50 kg ponty, 50 dkg burgonya, 15 dkg vöröshagyma, 2 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 3 dkg zsír, só, pirospaprika, kevés zellerzöld.

Lehetőleg élő pontyot vásároljunk. A pontyot megtisztítva, darabokra vágjuk és besózzuk. A ponty fejét, gerincét, a fele vöröshagymát karikára vágva a zellerzöldjével feltesszük főni. A vöröshagyma másik felét finomra vágjuk és zsírban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát és a leszűrt hallével fölengedjük. A burgonyát vékony hasábokra vágva a paprikás hallében felforraljuk, majd hozzátesszük a besózott halakat, gerezdekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot és 20 percig főzzük.

Hozzávalók: 60 dkg ponty, 40 dkg harcsa, 25 dkg kecsege, 25 dkg süllő, 15 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 1 db kis paradicsom, só, pirospaprika, 1 db száraz cseresznyepaprika.

A jó halászlé igazi zamatát a különböző halak íze adja meg. Ezért lényeges, hogy többféle halból főzzük. A halakat megtisztítjuk, 5 dkg-os darabokra vágjuk és besózzuk. A halak fejét, csontjait külön egy lábasba tesszük és karikára vágott hagymával felfőzzük. Ha a viz forrni kezd, meghintjük pirospaprikával és 1 óráig főzzük. Utána ezt a levet rászűrjük a besózott halakra. Hozzátesszük a cikkekre vágott zöldpaprikát, paradicsomot és a cseresznyepaprikát. Ezzel együtt 20 perc alatt készre főzzük. A halászlét főzés közben keverni nem szabad, csak a lábast kell rázogatni.

Hozzávalók: 2 kg ponty, 20 dkg hagyma, 15 dkg zöldpaprika, kevés paradicsompüré, pirospaprika, 2 db tojásfehérje, 3 db kemény tojás, 3 dkg zselatin, 10 dkg friss paradicsom, só.

A pontyot megtisztítjuk, belét eltávolítjuk, megmossuk, a fejét levágjuk, a gerincéről a két filét lefejtjük, darabokra vágjuk és besózzuk. Egy lábasban a fejét, a gerincét, a hal ikráját vagy tejét a karikára vágott hagymával megsózva, megpaprikázva, 1 liter vízzel felöntve 1 óráig főzzük. Zöldpaprikát és paradicsomot vagy lecsót is teszünk hozzá. A pontyszeleteket egy mély edénybe rakjuk, rászűrjük a hal levét, puhára főzzük, majd félreállítjuk. Ha kissé kihűlt, a halat kiszedjük és tálra rakjuk. Kemény tojással zöldpaprikával, ikrájával és tejével körítjük. A hal levét megtisztítjuk, 2 tojásfehérjét és a paradicsompürét kevés vízzel, habverővel elkeverjük. Hozzáöntjük a hal levét (1 liter), hozzáadjuk a zselatint és keverés közben felforraljuk. Néhány percnyi forralás után a szűrőruhán átszűrjük. Ha kissé kihűlt, a halakra öntjük és jégszekrénybe tesszük.

Hozzávalók: 1,20 kg savanyú káposzta, 20 dkg füstölt kolbász, 20 dkg füstölt húsos szalonna, 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 db zöldpaprika, 2 dl tejföl, pirospaprika, 6 dkg liszt, 8 dkg zsír, só, bors, majoránna.

Ha a káposzta túl savanyú vagy sós volna, akkor főzés előtt kissé átmossuk. Annyi vízben vagy csontieben tesszük tűzre, hogy jól ellepje. Hozzáadjuk a füstölt szalonnát és befödve lassan főzzük. Fele mennyiségű zsírban sárgára pirítjuk a finomra vágott hagymát és fokhagymát, ráadjuk a pirospaprikát, összekeverjük a karikára vágott zöldpaprikával, kevés vízzel fölengedjük és a félig megfőtt káposztához adjuk. A fele zsírból világosbarna rántást készítünk 6 dkg liszttel. Kissé félreállítjuk, majd kevés hideg vízzel simára keverjük és berántjuk a megpuhult káposztát. Törött borssal, kevés majoránnával fűszerezzük. Rövid ideig tartó forrás után beleadjuk a kolbászt, majd 10 perc múlva kivesszük a szalonnát és í kolbászt is. A szalonnát metéltre, a kolbászt szeletekre vágjuk és visszaadjuk a káposztába. Végül belehabarjuk a tejfölt, kissé felfőzzük és félreállítjuk.

Hozzávalók: 1 kg zöldpaprika, 50 dkg paradicsom (vagy 1 kg konzerv lecsó), 8 dkg zsír, 15 dkg hagyma, só, paprika, 4 dkg füstölt szalonna.

A paradicsomot egy percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és negyedekre vágjuk. Kiszedjük a zöldpaprika csumáját és hosszában 5-6 darabra vágjuk. A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírban kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zsírt és a finomra vágott hagymát. Ha kellőképpen megpirult, beleadjuk a pirospaprikát, összekeverjük, hozzátesszük az elkészített zöldpaprikát, a paradicsomot és lassan puhára pároljuk. Ha a paprika túl erős, akkor előbb forrázzuk le.

Hozzávalók; 1,50 kg friss zöldbab vagy 1 kg konzerv, 5 dkg zsír, 6 dkg liszt, só, 3 dkg hagyma, 5 cl ecet, paprika, cukor, 3 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 csomag zöldpetrezselyem.

A zöld- vagy vajbabot szálkáitól és végeitől megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk vagy tördeljük, és forrásban levő, gyengén sózott vízben puhára főzzük. Világosbarna rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát. Ezzel kissé megpirítjuk, majd a finomra vágott fokhagymát, zöldpetrezselymet, pirospaprikát hozzáadjuk és hideg vízzel felengedjük. Ha a zöldbab puhára főtt, berántjuk és jól felforraljuk. Ezután hozzáöntjük a tejfölt és még egyszer felforraljuk. Sóval, cukorral, ecettel ízesítjük

Hozzávalók: 1 kg sóska, 4 dkg zsír, 6 dkg liszt, só, 3 dkg hagyma, 5 dkg cukor, 3 dl tejföl.

A megtisztított sóskát bő vízben többször megmossuk és szitán lecsurgatjuk. A hagymát zsírban megpirítjuk, hozzáadjuk a sóskát, és fedő alatt puhára pároljuk. Ezután ráöntjük a liszttel összekevert tejfölt és negyedóráig főzzük. Ha túl sűrű, csontlével vagy vízzel felengedjük. Szitán áttörjük, újból felfőzzük és cukorral ízesítjük. Tálalás előtt habverővel simára keverjük.