Hozzávalók: 1,20 kg malacaprólék (köröm, füle, farka, mája stb.), 8 dkg zsir, 10 dkg hagyma, pirospaprika, só, 2 dkg liszt, 3 dl tejföl, törött bors, 1 db babérlevél, 1 citrom.

A malacaprólékot megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk (úgy, mint a szárnyasaprólékot a ragoutleveshez). Az apróra vágott hagymát 4 dkg zsírban megpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával és beletesszük a jól megmosott malacaprólékot. Sózzuk, törött borssal, babérlevéllel fűszerezzük és fedő alatt időnként megkeverve majdnem puhára pároljuk. Ezután annyi vízzel engedjük fel, amennyi levest kívánunk készíteni belőle és felforraljuk. Közben a lisztből és zsírból rózsaszínűre pirított rántással a levest berántjuk és teljesen puhára főzzük. Tálalás előtt még ízesítjük, citromlevet adunk bele, a tejfölt elkeverjük benne és forrón, levesestálban tálaljuk.